Misosuppe fra Japan

 

Misosuppe, det er en japansk rett som er veldig sunt.  Det har jeg spist hver dag siden jeg hadde besøk fra Japan, og nå har jeg lært å lage det selv.  I Japan spiser de dette hver eneste dag, og det kan jeg godt forstå, se bare her:

 

Miso forebygger stråleskader, kreft og høyt blodttrykk hos rotter oppsummerer det amerikanske fagbladet Journal of Toxicologic Pathology.

Miso hemmer utviklingen av tykktarmkreft. Og miso var effektiv i undertrykkelse av lungesvulster, brystsvulster hos rotter og leversvulster hos mus. Forekomsten av magesvulster var høyere hos rottene som ikke fikk miso.

Forfatter Gro Gade Haanes anbefaler miso som en svært viktig del av kosten i boken «Spis for livet». Gro sier følgende om Miso:

Byggmiso er konsentrert næring og har mange egenskaper som er godt for helsen. En daglig porsjon misosuppe er styrkende og bidrar til å gjøre kroppen motstandsdyktig mot infeksjoner og kreft. Forskning har vist at miso gjør kroppen i stand til å utskille radioaktive elementer og andre giftstoffer som ellers er vanskelige å bli kvitt. Samtidig fremskynder miso også veksten av sunn bakteriekultur i tarmene. Miso bidrar til at miljøet i kroppen blir mer basisk og mindre surt. Byggmiso er bra å spise hver dag hvis man er syk eller svak og trenger styrke og helbredelse. Byggmiso er ikke basert på soya.

Hvordan lager jeg miso suppe?

Det er flere måter å lage misosuppe eller buljong på, men det enkleste er å koke opp vann, evt. med grønnsaker i og deretter skru ned varmen slik at det ikke koker. Ta så  miso   ned i det varme vannet slik at det løser seg opp. Så er det klart til å drikke eller spise alt ettersom man har grønnsaker etc. i eller kun har en klar buljong. Det må ikke koke når misoen er kommet i for da dør de gode bakteriene.

Miso kan kjøpes flere steder.  Butikker hvor de selger diverse asiatisk mat, helsekostbutikker, nettbutikker.  Bl a selger nettbutikken hos Kreftkamp,no dette.

Jeg lager den slik:

1 liter vann
1 gulrot
1/2 gul løk eller tilsvarende mengde vårløk
1 potet
2 sps miso

og av og til tofubiter.

Kan ha brokkoli også, eller alt ettersom hva man har til rådighet.  Jeg lar grønnsakene koke i a 25 min,

 

 

Bildet øverst er hentet fra

https://www.kreftkamp.no

 

 

Gryterett fra Toscana

Vi har vært i Italia, jo visst, og vi har da spist italienske retter, men denne oppskriften har kommet fra Wenches kjøkken på TV2.  Oppskriften er testet i båtkjøkkenet vårt, laget på et bluss, og det fungerte utmerket og smakte veldig godt.  Jeg har endret litt underveis, det blir jo alltid slik når man finner en ny oppskrift. 

Ingredienser til 4 porsjoner::

200 g røde eller hvite bønner (Jeg brukte en boks Kidney-bønner, røde)
4 ss olivenolje (brukte melange til stekingen av kjøtt, oljen blir altfor varm på kokebluss i båten. Brukte olje for å surre grønnsakene)
4 stk nakkekotelett (hadde bare vanlige koteletter)
4 skiver bacon
3 stk gulrot
3 stk løk
2 skiver sellerirot
2 skiver kålrot
1 stk kvist frisk timian, evt tilsv. mengde tørket
1 stk laurbærblad (knuste laurbærbladet)
5 stk hel pepperkorn
3 fedd hvitløk
salt (brukte 1,5 ts)
grovmalt pepper (0,5ts)
kraft/vann
6 stk mellomstor potet
150 g grønne bønner eller sukkererter

Legg bønnenen i bløt natten over.  (Jeg gjorde jo ikke det, brukte en boks bønner).  Hell av bløtevannet og kok bønnene opp i nytt vann.  Sett til side.  Varm olje i en ildfast gryte/panne med høye kanter.  Del nakkekotelettene i to og kutt bacon i terninger og stek i oljen til kotelettene er brune, men ikke gjennomstekt.  Ta opp koteletter og bacon og tilsett grønnsaket i biter, krydder og hvitløk i gryta.  La det surre uten å ta farge i 2-3 min.  tilsett koteletter, bacon og bønner uten kokevann.  Dryss over salt og tilsett kraft/vann til det står kant i kant med innholdet i gryta.  Kok opp og la trekke i 30 min.  (Her ble det totalt ca 45 min) Tilsett poteter i båter og la trekke til potetene er møre (de siste 20 min). Bønner eller sukkererter får trekke med de siste 5-6 min.  smak til med salt og pepper.

Det smakte nydelig, og det var like godt også dagen etter, oppvarmet…….

Kleftiko


I denne ovnen ble Kleftiko laget da vi fikk det på Kypros.  Åpningen ble murt igjen.

 

KLEFTIKO
Det finnes flere måter å tilbrede lammekjøtt, det er ikke bare fårikål i disse lammetider!!

Vi spiser alltid kleftiko på Kypros og mener du å ha lest dette før så kan det nok stemme.  Jeg har hatt oppskriften med på et reisebrev fra Kypros, men flytter det nå til «matavdelingen» på bloggen min.

Dette er opprinnelig en rett som ble laget av greske gjetere. Kleftiko betyr stjålet lam og det fortelles at gjeterne la kjøttstykker og grønnsaker i en leirgryte som de tettet godt og gravde ned i jorden. Oppå dette tente de bål, og selv etter at bålet hadde sluknet så var det så mye varme i jorda at kjøttet fortsatte å koke. Ettersom kjøttet var stjålet så var det jo viktig å tilberede i all hemmelighet, og maten kunne jo ikke sees under bålet, nede i jorda. Hva de gjorde med den deilige matlukten etterpå, da de gravde opp og spiste, det fortelles det ikke noe om.
Det finnes mange forskjellige ingredienser og oppskrifter på Kleftiko, og retten vil nok være noe forskjellig også fra restaurant til restaurant men en del fellestrekk har alle oppskriftene og det er: lammekjøtt – hvitløk – sitron – kokekraft/vin -fetaost. Grønnsakene kan varieres.
Når din egen Kleftiko er ferdig, og du åpner pakken med alufolie og bakepapir, da strømmer det dufter av gresk mat mot deg.

KLEFTIKO: (1 PORSJON)
2 små poteter i skiver
1 gulrot i skiver eller biter
½ løk eller 3 sjalottløk i skiver
1 fedd hvitløk i skiver til pakken
½ fedd hvitløk i skiver til lammekjøttet
150 – 200 g lammekjøtt
25 – 50 g fetaost i terninger
Oregano ¼ teskje
Salt og pepper
Mynte (helst frisk) ¼ teskje eller to-tre friske blader
2 ss rødvin
Smør
1 ss nypresset sitronsaft
Aluminiumsfolie og Bakepapir

FREMGANGSMÅTE:
Lag snitt i kjøttet og stikk inn små skiver med hvitløk. Ta et passende stykke aluminiumsfolie (ytterst) og et tilsvarende stykke bakepapir (innerst ) stort nok til at det blir plass til alt + at du skal brette dette sammen til en pakke og ikke noe må renne ut! Legg smørklatter i bunnen av bakepapiret .

Legg så lagvis kjøtt på bakepapiret sammen med poteter (potet først og sist), gulrøtter, løk, hvitløk og litt fetaost i terninger. Hell over sitronsaft og rødvin (pass på at ikke noe renner ut, pakken må være som en «skål» og du lager en pakke til hver person. Krydre med pepper, salt, oregano og mynte. Brett til slutt alle hjørner og pass på at pakken er tett, ikke noe må renne ut under steking/kokingen.
Settes midt i stekeovnen – 175 C i 90-120 minutter. Eller Cobb (en type grill) i ca 1 time. Eller vanlig grill med lokk ca 1 time. (prøv deg fram, litt vanskelig med tidene for grill)
Til maten kan du jo spandere den rødvinsflasken du tok med deg fra Hellas eller Kypros.

PS har fått melding fra Kypros om at der bruker de ikke hvitløk i Kleftiko!

 


Dette er Cobben vår, en type grill som vi bruker mest når vi er i båten. 

Fransk lammegryte/Middelhavsgryte

 

 

 

1 kg lammekjøtt/eller svinefiletkjøtt i serv.stykker

olje til steking

½ l vann

 

Kjøttet stekes i panne i flere omganger og pannen kokes ut med vann etter hver omgang. Vannet helles over kjøttet i en gryte

 

8-10 småløk

2 hvitløksbåter i biter

1 laurbærblad

2 gulrot

1,5 ts salt

1 bx hermetiske tomater i skiver/biter

1 bx bønner (salatbønner/røde bønner)

1 ts timian

½ ts sukker

½ ts  pepper

 

Alt dette småkokes sammen med det stekte kjøttet i 45 min.

 

Vi pleier også å ha kjøttboller i gryta (hvis vi plutselig er mange som skal spise for eksempel. Til lammegryte er det godt med små kjøttboller laget av lammekjøttdeig. Ellers så duger svenske kjøttboller bra til svinekjøttvarianten.

 

Gryten serveres med poteter eller baguetter og en god og smaksrik rødvin.

 

Når vi lager denne gryten i båten, på et bluss, har vi små poteter direkte i gryten sammen med alt det andre. 

 



 

Haralds farverike japanske mix

Pølser eller kyllingbiter eller annet kjøtt i småbiter

1 løk

2 hvitløksfedd

gulrot

 brokkoli

Paprika, rød

Eggerøre (eller skiver av ferdigkokt mais)

Salt og pepper

Olivenolje

Soyasaus

 Pølser, løk og hvitløk i biter surres i olivenolje i stekepanne til løken begynner å bli blank.

Ha alt det andre oppi panna. (ikke eggerøre eller mais enda) Salt og pepper has oppi. Alt må være delt i små biter etter hvor lang steketid som trengs. Brokkoli og gulrot trenger lang steketid og må være i mindre biter.  Brokkolistilken kan også brukes, deles opp i små biter. Rør rundt hele tiden slik at det blir jevnt kokt/stekt.  Hvis det blir for tørt kan du etterfylle med olivenolje.

Når det er omtrent ferdig kan du ha oppi eggerøre eller mais-skiver.  Så til slutt en dasj soyasaus, men blandingene må ikke være lenge over varmen med soyasausen i, kanskje bare 15-20 sek. (ellers smaker det brent og kan faktisk ta fyr også)

Denne herlige miksen serveres med ris, og vi bruker ?boil in bag? jasminris.  Det er den som ligner mest på ris vi får servert i Japan, og lukter som den.  Jeg legger risposene i kokende saltet vann i det øyeblikket jeg heller grønnsakene i panna.  Da pleier alt å bli ferdig omtrent samtidig, ca 16- 18 min.

 Du trenger en stekepanne med høye kanter.

Mengden av ingredienser tilpasses antall personer som skal mettes.

Og husk, ikke sterk varme når du steker i olivenolje, den skal være passe varm slik at det ikke spruter

Her har gulfarven også kommet med, i form av mais.  Kunne ha vært eggerøre istedefor.

Toast a la Hammer

En halv kopp olivenolje og 4 hvitløksbåter i skiver surres til hvitløken er brun. Oljen helles av og skal brukes til å dynke toasten. Hvitløken kastes (eller knaskes he he!!).

Toasten: 1 stk toast + en osteskive + en salami + en osteskive + 1 stk toast. Legges sammen og deles i to på skrå. Dynkes på den ene siden med hvitløksoljen. Legges i stekepanne med den dynkede siden ned. Dynk så den siden som vender opp. Når den er passe brun, snu og stek på andre siden. Hvis pannen blir for tørr, så ha i litt av hvitløksoljen.

Serveres sammen med en slags gresk salat:
Tomater, agurk, oliven, løk, fetaost. (Det er av og til vanskelig å finne fetaost på kanariøyene, men en annen litt salt ost kan erstatte den.)
Alt deles opp i terninger eller skiver etter smak og behag. Dressing: Olivenolje tilsatt litt salt og pepper.

Til maten drikker vi rødvin, god apetitt!!!

Ingrediensene vi trenger

Lagvis på denne måten


Dynkes med hvitløksoljen


Salaten type gresk 


Stekes i panna

Smaker like godt overalt i verden

 



 

Papas Arrugadas con mojo

 

Papas Arrugadas con mojo er en tapasrett som finnes på alle kanariøyene. Det er kjempegodt og det smaker variabelt sterkt alt ettersom hvem som har laget sausen, og her kommer det en oppskrift (det smaker godt hjemme også).

1 kg små poteter, gjerne mandelpoteter og 2 dl havsalt pr liter vann.
MOJO:
2-3 røde paprikaer – 3-4 hvitløkfedd – 2 og 1/3 dl olivenolje – 1 ts spisskummen – eller karve
1/2 – 3/4 dl sitronsaft – 2 / 3 ss tomatpure – litt kajennepepper eller – hakket frisk chili

Vask potetene godt. Kok dem med skallet på i salt vann uten lokk, la det koke slik at vann fordamper. Potetene skal bli myke, og de skal få en tynn, lys saltskorpe rundt om.

Sausen: (kan også kjøpes ferdig og bringes med hjem)

Rens og hakk hvitløken. Rens paprikaene og skjær dem i biter. Fres hvitløk og paprika i litt olje sammen med spisskummen. Legg det i food processor og kjør det til purè. Spe med olje og sitronsaft mens maskinen går. smak til med tomatpurè og kajennepepper eller chili.
Sausen skal være «het», men den er god i mild utgave også. Blir den for tykk, så spe med litt vann. Potetene dyppes hele med skall i sausen og spises.

 

NB ikke alle er enige om at det skal være sitronsaft i sausen!!

(Vi spiser den med kniv og gaffel, og skjærer biter som vi dypper i saus. Drikke til? Jo vi foretrekker øl og gjerne en dram feks jegermaister).